●  STARFILTER PVPP S


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STARFILTER PVPP SR

 

NELL’INDUSTRIA DELLE BEVANDE

Il PVPP può essere usato nell’industria delle bevande come agente stabilizzatore e chiarificante per birre, vini e succhi di frutta.

Le bevande alcoliche a bassa gradazione, prodotte da materiali floreali come grano, mais e luppolo, sono ricche di proteine e polifenoli. Le proteine in determinate condizioni possono formare complessi con i polifenoli. I complessi precipiteranno e renderanno la bevanda torbida e influiranno in modo rilevante su colore, gusto, schiuma e periodo di durata della bevanda. Per migliorare la stabilità della bevanda, il punto centrale del metodo consiste nell’eliminazione delle proteine e dei polifenoli per prevenire la formazione di complessi. È disponibile un metodo di assorbimento-filtrazione con PVPP, un metodo di assorbimento-filtrazione con gel di silice e un metodo di decomposizione di proteasi. I complessi formati da PVPP e polifenoli saranno precipitati o assorbiti e poi saranno filtrati. I notevoli vantaggi del PVPP sono descritti di seguito: Elevata selettività di assorbimento verso i polifenoli, basso dosaggio, breve periodo di contatto con la birra, assenza di effetti sulla schiuma e sul gusto, eliminazione completa dalla birra, possibilità di utilizzo con altri materiali, notevole miglioramento della stabilità della birra.

PROPRIETÀ

Il polivinilpolipirrolidone è spesso chiamato PVP reticolato, o PVP insolubile. Ha l'aspetto di una polvere igroscopica a flusso libero, di colore bianco o giallo chiaro, inodore o con un debole odore caratteristico. È insolubile in acqua, alcali, acido e nei solventi organici comuni. Ha una notevole capacità di rigonfiamento e può creare complessi con polifenoli, acido carbossilico e altri composti a basso peso molecolare.

SCHEDA TECNICA

Aspetto:         Una polvere da bianca a bianco-giallastra

Perossidi (come H2O2):                 massimo 400ppm

Sostanze solubili in acqua:              massimo 1,0%

Impurezza:                                         Massimo 10ppm

Metalli pesanti:                                Massimo 10ppm

Perdita all’essiccamento:                Massimo 5

Cenere solfatata:                              Massimo 0,1%

Contenuto di azoto:                          11,0% – 12,8%

Dimensione di particella:                Circa 30 micron (Starfilter SR: circa 100 micron)Durata:                                               2 anni dalla data di produzione

 

CERTIFICATO TNO

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